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许你婚寒情未凉

买梭子蟹时,牢记“一看二掂三捏”,个个新鲜肥美,不花冤枉钱牛

已完结 郑团团陆建枫

更新时间:2021-12-17

原标题:买梭子蟹时,牢记“一看二掂三捏”,个个新鲜肥美,不花冤枉钱

秋风起,蟹脚肥,进入8月,要问这个季节该吃什么海鲜,梭子蟹无疑是最合适的选择。梭子蟹,顾名思义,头胸甲呈梭子形,是比较常见的一种蟹。随着开海以来,各个海鲜市场都会有梭子蟹在出售,所以遇到的话,大家一定要买些来尝尝鲜,可以清蒸、炖煮、香辣、酱爆多种不同的烹饪方法,想想都觉得要流口水。

大家在购买鲜活梭子蟹的时候,都希望能够挑选到又肥又有黄的蟹子,不太懂得挑选的人只会挑一些大的来购买,但是回家蒸熟以后却发现,里边的蟹肉很少,空有其表,也就是人们常说的“空壳蟹”,白白浪费钱了。那么,到底该如何挑选梭子蟹呢?老渔民教我一些挑选梭子蟹的小妙招,只需牢记“一看二掂三捏”这3点,就能挑选到味道鲜美,膏肥肉满的梭子蟹。下面我把老渔民挑梭子蟹的技巧分享给大家,一起来看看吧!

选公蟹还是选母蟹?

大家都知道,梭子蟹是分雌蟹和雄蟹的,两者很好区分,雌蟹肚脐部分是又宽又圆,雄蟹肚脐部分是又尖又窄。但不论公母,现在都还没有到黄满膏肥的时候,还得等到农历八月十五中秋节左右,因此现在购买母蟹和公蟹都还差点意思。其实还有一种蟹,内行人称为“二母蟹”,它的肚脐部分呈现为三角形,是还未发育完全的母蟹,这种蟹还没有产过籽,味道很鲜有膏有黄,介于公蟹和母蟹之间,所以此时正是www.tthvnz.cn吃“二母蟹”的最佳时期。

教你3个挑选技巧,梭子蟹肉多黄肥

“一看”看蟹壳颜色

看梭子蟹的颜色,蟹壳的颜色直接决定了它肉质是否肥美,雄梭子蟹是青色,雌梭子蟹则为紫褐色,这是最基本的颜色特征,梭子蟹的颜色越深,说明就越肥。此外无论是公母,如果遇到的蟹呈现为枯黄的颜色,则说明梭子蟹比较瘦,甚至是空壳蟹,这样的梭子蟹不建议大家购买。

“二掂”掂重量

观察完蟹壳的颜色之后,接下来就用手掂一掂梭子蟹的重量,并不是看着越大肉就越肥厚,多选几只大小相近的放在手里,手感较重的梭子蟹会比较肥美,肉多好吃,而拿在手里轻飘飘的,说明蟹肉较少,不建议大家购买了。

“三捏”捏蟹肚和蟹脚

最后我们用手指按一按蟹腹和蟹脚,螃蟹腹部如果质地较硬的话,这样的梭子蟹通常会比较新鲜,如果感觉软软的,则可能是螃蟹太嫩或者水分大;蟹脚捏起来富有弹性,按压的话可以回弹,说明这只梭子蟹有满满的蟹肉。反之如果捏起来,不能反弹,感觉比较空,那么十有八九是空壳蟹,不建议购买。

通过以上3个方法的结合,再相信大家一定买到肥美的梭子蟹了,这个秋天,赶快跟家人一起享用美食吧。如果你还有哪些好的挑选梭子蟹的方法,欢迎留言分享给我们哦。

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